Científicos obtienen leche funcional de cabra

Científicos obtienen leche funcional de cabras A partir de la alimentación estratégica de cabras con semillas de chía de descarte, investigadores del INTA obtuvieron leche con alto contenido de ácidos grasos beneficiosos para la salud humana. 

En el NOA, es habitual ver cómo los productores buscan alternativas más baratas que el grano de maíz para la alimentación de sus animales. En la región, la chía destinada para el descarte surge como un suplemento para los rumiantes. Un ensayo exploratorio, publicado en la Revista RIA, determinó que la incorporación de esta oleaginosa no sólo mejoró la nutrición de los animales, sino que además, generó una leche con beneficios para la salud humana. 

Marcela Martínez, especialista en cabras del INTA Salta y a cargo de la investigación, destacó el potencial de este trabajo. “Lo que se obtuvo en un ensayo con semillas destinadas a descarte es muy bueno. Por esto, ahora queremos ver cuáles son los resultados si alimentamos a las cabras con chía pura porque no sabemos si pueden ser mucho mejores”, señaló. 

De acuerdo con Martínez, los ácidos grasos asociados a beneficios para la salud humana, el Ácido Vaccénico (AV) y el Linoleico Conjugado (CLA), se incrementaron en un 133 y 97 por ciento, respectivamente. “¿Cuánto lograríamos aumentarlos con semilla pura?”, se preguntó la investigadora. 

“La suplementación permitió aumentar el contenido graso de la leche, a muy bajo costo y sin presentar alteraciones en la producción ni en el contenido de proteínas y lactosa”, resaltó Martínez y agregó que “ese incremento se vio acompañado por un cambio en el perfil en de la leche: los considerados como ‘malos’ para la salud humana disminuyeron y los ‘buenos’ aumentaron”. 

La semilla de chía es un gran aliado para la digestión. Además, es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3, que ayuda a controlar el colesterol y la presión alta. 

El suplemento con el que se alimentó a las cabras tenía un 50 por ciento de semillas de chía y el resto de semillas de maleza que, tras estudiarlas, comprobaron que no eran tóxicas para los animales. Según consideró Martínez, si bien los costos de la dieta con este grano pueden elevarse considerablemente, “es necesario conocer el potencial de la oleaginosa para saber cuán cerca o distante se está al utilizar semillas descarte”. 

La investigadora del INTA Salta observó que la chía, además de ser “la fuente vegetal con mayor concentración de ácido linoleico”, tiene “muy buena palatabilidad” para el rebaño caprino, lo que la convierte en una opción casi gratuita al descarte para suplantar granos que tienen costo, como el maíz. 

“El descarte de chía se podría llegar a vender pero hoy no tiene un mercado; hoy la regalan. Eso, sumado a la buena aceptación por parte de las cabras, hacen de este subproducto una alternativa para suplantar a otro grano en la alimentación”, aseguró Martínez. 

Por ejemplo, en lugar de alimentar al rebaño con toda la ración de maíz que le corresponda por nutrición, se puede reemplazar la mitad por esta oleaginosa que hoy se entrega gratis. Entonces, bajan los costos de suplementación y aumentan las grasas (sin disminuir el contenido proteico de la leche) y, por lo tanto, los rendimientos queseros que generen. 

Es que las propiedades que genera la chía sobre la leche caprina pueden trasladarse a sus productos derivados (como los quesos) ya que los productores caprinos del norte argentino no suelen consumir leche cruda sino que consumen o venden queso. 

“Además de que estas propiedades benéficas para la salud humana se puedan transferir en el queso, podría aumentar los rendimientos para ese sector productivo en una zona en la que el cultivo de chía es cada vez mayor y no se sabe qué hacer con los descartes”, concluyó Martínez quien adelantó que trabajará junto a investigadores del INTA Salta en un panel sensorial para evaluar si los quesos con leche funcional de chía de descarte podrían ser aceptados por los consumidores. 

El ensayo publicado en la Revista RIA es el primero de su clase en el mundo ya que no hay antecedente de alimentación de rumiantes con chía. 

Fuente: INTA Informa

Planificar para el frio

Una alternativa rentable y eficiente para la actividad lechera son los forrajes de buena calidad: avena y raigrás anual. Recomendaciones del INTA Rafaela –Santa Fe– para potenciar la producción de pasto.

Los verdeos de invierno son pasturas anuales que constituyen un recurso forrajero clave en los sistemas de producción lechera. Esto se debe a que aportan forraje de buena calidad cuando las pasturas perennes base alfalfa disminuyen su tasa de crecimiento –desde fines del otoño hasta el inicio de la primavera–. Ensayos del INTA Rafaela determinaron que un buen manejo asegura forraje fresco en una época crítica: el invierno.

Los verdeos de invierno –avena y raigrás anual– bien manejados aportan una alta acumulación de forraje. “La buena producción de materia seca junto al alto valor nutritivo y sanidad los hacen apta para la confección de reservas”, señaló Juan Mattera, especialista en pasturas y forrajes de esa unidad del INTA.

La avena es una de las principales fuentes de forraje verde durante el invierno en toda la región pampeana, tanto para la producción de carne como de leche. En la actualidad, se cuenta con especies y materiales que, combinados de forma estratégica, pueden brindar forraje a lo largo de una época crítica del año.

De acuerdo con Luis Romero, especialista del INTA Rafaela, el tipo y fertilidad del suelo, el clima, la especie, la fecha de siembra, fertilización, las plagas (pulgones) y las malezas son los factores que influyen en el resultado productivo.

Ensayos realizados en campos de productores determinaron que la avena es una especie que se adapta muy bien a las condiciones del clima y suelo del centro de Santa Fe y produce en promedio de 4.000 a 5.000 kilogramos de materia seca por hectárea.

Durante la evaluación, el raigrás anual demostró que puede incluirse en los planteos productivos tanto por su potencial productivo como por su calidad de forraje. “Con buenas condiciones de humedad, se obtuvieron rendimientos superiores a la avena”, expresó Mattera.

“En años secos o cuando no se puede sembrar temprano (marzo-abril) la opción es trigo”, indicó Romero, y agregó: la recomendación es utilizar “cultivares de ciclo largo con buen potencial de rebrote y un amplio ciclo vegetativo”.

El trigo presenta la particularidad de ser más tolerante al frío que la avena debido a esta característica se lo puede sembrar más tarde (fines de abril–mayo). Además, responde bien con menor disponibilidad de agua, tiene una producción de materia seca de 4.000 kilogramos por hectárea y permite hasta tres pastoreos.

El aprovechamiento de los verdeos es conveniente hacerlo cuando el cultivo se encuentra en el estado de pleno macollaje –desarrollo de yemas que potencian el rebrote–.

Con respecto a la calidad, el forraje varía según las especies. “Todos estos verdeos tienen altos niveles de proteína, aunque el raigrás anual se destaca por tener una relación proteína y energía más balanceada ya que posee mayores niveles de carbohidratos solubles”, expresó Romero

Fuente: INTA Informa

Censo de establecimientos lecheros

El ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires, presentó un relevamiento del sector lechero en el que se censaron todos los establecimientos del sector con el objetivo de seguir con el estudio de su cadena de valor.

El ministro de Asuntos Agrarios, Ariel Franetovich, se reunió con los integrantes de la Mesa Provincial de Lechería donde presentó el relevamiento del sector lechero tal como se anunció en enero pasado y en el marco del décimo aniversario de conformación de la Mesa.
“El gobernador nos pidió cumplir con los requerimientos de todos los sectores y lo estamos haciendo. En enero nos comprometimos a censar todos los establecimientos lecheros del territorio y hoy lo podemos mostrar. Esto nos va a permitir seguir con el estudio de la cadena de valor en los próximos meses”, anticipó Franetovich.

El titular de la cartera agropecuaria, junto al director provincial de Ganadería, Juan Angel Cruz, y al director de Lechería, Marcelo Lioi, explicaron el pormenorizado relevamiento a través del cual se obtendrá información para el análisis y la toma de decisiones en la cadena.
En el mencionado estudio se establece que en el territorio provincial hoy existen 428 plantas industriales, de las cuales actualmente 72 están cerradas (22 bajas y 50 sin actividad), 36 clausuradas y 320 activas.

Este número de plantas industriales está representado por un total de 306 empresas; esto se debe al hecho de que hay empresas que poseen más de una Planta en la Provincia. Realizando una comparación con los datos del año 2000 se destaca un aumento en el número de las plantas clausuradas que llega al orden del 112 % y una disminución del número total de plantas activas que llega a un 6% comparándolas con las 341 activas en el 2000.

En una primera clasificación, en comparación con los datos obtenidos en el 2000, según el tipo de materia prima recibida, las plantas actuales son las siguientes:
- 263 elaboran a partir de Leche Fluida, Bovina
- 48 elaboran Mozzarella a partir de Masa.
- 6 elaboran a partir de Leche en Polvo.
- 8 elaboran Leche Ovina o Caprina y Bubalina.

En lo referente a leches no tradicionales, se percibe que a diferencia del año 2000 varias empresas han agregado a su elaboración leche Bovina, o en su defecto están elaborando a fasón en alguna planta habilitada.

A los datos del personal de planta se le agrega en este relevamiento la información recopilada en cuanto al tema transporte, tanto de leche como de productos. Hay 259 plantas lo que arroja un valor aproximado de 3.400 operarios. Aunque no se pudo obtener el 100% de los datos los valores presentados entre personal de planta, personal de trasporte y personal de tambo estaría arrojando para la Provincia un número de puestos de trabajo directos de 19.544.

El dato que presentaron las empresas, arroja la información como valor del litro de leche para abril del 2009 fue de 0,80 $/Lt. con un plazo de pago máximo de 60 días. Se subraya como inédita esta información, partiendo de los datos provistos por las mismas empresas.

En tanto, según datos del Registro Provincial de Tambos, en la actualidad la Provincia cuenta con 2.626 tambos registrados.

Si se consideran las variaciones propias del registro, la fluctuación es baja, pero se atribuyen a que los tamberos que cierran no se presentan a declararlo, generando una distorsión en el dato. Hay que agregar que se están instrumentando mecanismos para corregir este tema, uno de ellos es a través de este relevamiento, dado que se recolectó información de la Razón Social de los tambos remitentes a las empresas y se intentara desarrollar una actividad similar de chequeo con la colaboración de los Municipios. Se realizo la comparación con los datos del SENASA y el valor total para el 2009 es similar.

A la fecha se relevan un número de 26 empresas que representan el 78,5 % de la leche producida. Las dificultades de recolección del total de los datos obligaron a subdividir la muestra tomando un número menor de empresas y con ellas estimar el total, es así que mensualmente publicamos datos estimados de producción tomando un número de 8 empresas que representan el 65 % de la leche. Posteriormente se corrigieron con los datos del total de las 26 empresas y la diferencia arrojada nunca ha superado al 1% desde el 2004 al 2009.

Súper Leche: un alimento natural y más saludable

El refranero popular jamás tuvo tanto rigor científico: “A la leche nada eches”, dice la sugerencia, ahora atinada, pues para mejorar su calidad ya no harán falta añadidos en laboratorio. Técnicos del INTA Balcarce –Buenos Aires–, en colaboración con el INTI Lácteos, lograron leche más saludable mediante una alimentación estratégica del ganado vacuno y caprino, que implica suplementar a los animales con oleaginosas, aceites y/o derivados. Como resultado, se obtuvo una leche de menor contenido graso con su fracción hipercolesterolémica atenuada y con mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV).

Así, se desarrolló una leche funcional, es decir, con propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores, que van más allá del beneficio clásico del aporte de nutrientes (proteínas, grasas, azúcares, minerales) al aportar biomoléculas como el AV y el CLA, que presentan promisorias propiedades antitumorales, antiaterogénicas y antidiabéticas.

“Estos lácteos no deben verse como un medicamento, sino como una medida preventiva que funciona como un eslabón más en un contexto de hábitos saludables de vida”, aclaró Gerardo Gagliostro, del grupo Nutrición, Metabolismo y Calidad de Producto del INTA Balcarce.

De acuerdo con Miguel Taverna, coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, “el objetivo de estas investigaciones fue aumentar la calidad integral de la leche, para darle un carácter más funcional y generar productos con mayor valor, que es una línea del Programa”. Taverna explicó que los resultados han sido “muy alentadores”, por lo que “se espera pasar a una etapa comercial para hacer un desarrollo con una empresa privada”.

Diversos trabajos publicados por el equipo INTA-INTI –ver INTA Informa #444, #469, #486 y #495–, demostraron que estas propiedades benéficas presentes en la leche cruda se mantienen intactas en las leches pasteurizadas, el yogurt y los quesos –crema, Tybo, Port Salut y Sardo Argentino–, dando lugar a lácteos naturales funcionales sin el agregado exógeno de moléculas sintéticas.

La tecnología comenzó a ser aplicada en el proyecto piloto Lácteos Funcionales en Chivilcoy, para disponer en el corto plazo –diciembre de 2009– de quesos con estas propiedades al alcance del consumidor.

Estudios conducidos en los Estados Unidos, Francia y otras partes del mundo sugieren efectos “muy promisorios” en cáncer de mama, según el técnico de Balcarce, tanto en ensayos conducidos con ratas como sobre células humanas cultivadas in Vitro.

Según explicó el especialista, para una rata de unos 350 g de peso vivo, el consumo diario preventivo de CLA ronda los 0,015 g. “Una ingestión equivalente en el ser humano permite proponer que un consumo de 0,8 g/día de CLA podría ejercer un efecto terapéutico sobre el cáncer en una persona de unos 70 kg”, expresó.

“El relevamiento bibliográfico sugiere que el cáncer mamario es uno de los más sensibles al efecto citotóxico de estas moléculas”, dijo Gagliostro. La bibliografía consultada propone que la dosis de agentes utilizados en tratamientos de quimioterapia podría reducirse a la mitad en un consumidor que ingiera 800 mg diarios de CLA.

Según resultados obtenidos y publicados por el INTA Balcarce y el INTI Lácteos, “el consumo de unos 90 g de queso Sardo Argentino o unos 140 g de queso Tybo Argentino producidos en Chivilcoy con la leche alto CLA obtenida en el tambo experimental del INTA Balcarce, permitiría alcanzar la dosis juzgada como protectora contra el cáncer y sobrepasar la dosis ateroprotectora”, detalló el investigador.

De la soja a la leche

La suplementación del ganado lechero con oleaginosas, aceites y/o subproductos –borras de girasol o soja– permite que la leche pierda parte de su fracción hipercolesterolemica y acumule otras moléculas que protegen al consumidor de determinadas enfermedades. De acuerdo con Gagliostro, “las últimas investigaciones se basaron en incorporar derivados de soja en la dieta de las vacas lecheras, en un proyecto que implica intervenir en la cadena de valor que va de la soja a la leche”.

La combinación de granos oleaginosos con inhibidores de biohidrogenación ruminal –aceite de pescado– permitió obtener las más altas concentraciones de CLA en la leche.

Gagliostro indicó, además, que esta tecnología es aplicable a leches y lácteos de origen caprino: “Tenemos ensayos conducidos en cabras donde hemos comprobado que la respuesta es más espectacular que en las vacas en términos de generación neta de AV y de CLA y muy estable en el tiempo –al menos 150 días de lactancia–”.



Informes: Prensa INTA, (011) 4339-0589, prensains@correo.inta.gov.ar

Buscan consenso para el paro nacional

Se empieza a trasladar la protesta a Buenos Aires, los tamberos se instalarán en el Congreso y exigirán un paro nacional si no hay respuestas inmediatas a los reclamos.

Se desarrolló en Trenque Lauquen una asamblea abierta convocada por los tamberos y dirigida por la Sociedad Rural donde se elaboró un documento que se presentará a la Mesa de Enlace reconocida como única entidad representativa de todos los productores.

Se pide a la Mesa de Enlace ir a un paro de comercialización del sector en apoyo a la lechería. También se solicitó enfáticamente que la industria aporte un aumento. Harán una movilización al Congreso para participar en los tratamientos de los proyectos de Ley para la lechería.

Cerca del medio día se concentraron unos 200 productores en el predio de la Sociedad Rural donde se dio comienzo a la asamblea con la lectura de un documento de adhesión que hizo llegar la Cámara de Comercio local. El presidente de la entidad Alberto Rodríguez Mera pidió “usar la cabeza para no caer en el juego del gobierno que está haciendo nuevamente estos manejos para hacernos pisar el palito”, dijo. Protesta.

Con los ánimos tensos, los tamberos comenzaron a pedir la palabra solicitando que se eleve un mandato a la Mesa de Enlace dejando claro que los tamberos “vamos al paro en corto plazo y nos instalaremos en el Congreso si es necesario con carpa para permanecer el tiempo que sea necesario”, dijo un asambleísta.

“Sin duda alguna se repite la misma situación que el año pasado cuando la Mesa de Enlace se nutría de las bases para llevar adelante las acciones de protesta. Hoy los tamberos decimos basta y ponemos tiempos a nuestros reclamos”,dijo uno de los dirigentes una vez finalizada la reunión.

Estrategias
En este sentido, invitó a los ruralistas a expresar sus broncas pero al mismo tiempo pensar estrategias concretas que pongan plazos a esta agonía que están viviendo los tamberos.

En la mesa de dirigentes se encontraba Juan Viñas Urquiza quien participó en las últimas reuniones de la Mesa Nacional de Lechería en la que se elaboró el documento que la Mesa de Enlace tenía preparado para presentar como solicitud inmediata de la lechería el viernes pasado luego del acuerdo firmado por la presidenta y algunos productores lecheros de Córdoba y Santa Fe.

Viñas Urquiza comentó que el acuerdo abarca a unos 10.100 productores quedando afuera unos 800 que son los que producen más de 12 mil litros. Teniendo en cuenta la situación de quebranto, se sabe que las firmas vinieron por el apriete que generó el gobierno pero la mayoría de los tamberos del país no están de acuerdo con las formas aplicadas una vez más por este gobierno para llevar adelante un convenio que por otro lado nunca se sabe si lo van a cumplir, dijeron.

Córdoba y Santa Fe
De todos modos, representantes de los tamberos de Córdoba y de Santa Fe que participaron de la asamblea comentaron la indignación que reina en la provincia debido a los últimos hechos que fueron de público luego de haber recibido a la presidenta en Villa María donde se firmó el acuerdo que aumentaría 10 centavos más el subsidio para los primeros 3000 litros producidos hasta el 31 de diciembre próximo.

Con el apoyo de los presentes, se decidió hacer la próxima asamblea en San Francisco, Córdoba, antes de viajar a Buenos Aires en forma masiva para realizar la protesta en el Congreso. Se manejaron fechas porque los productores querían plazos concretos y en principio se viajaría a Buenos Aires el 24 de agosto próximo y antes se llevaría adelante una asamblea en Córdoba.

Industria
Gran parte de la asamblea los productores analizaron la postura de la industria en este nuevo acuerdo lechero que según entienden con este convenio queda cubierta para no aumentar hasta fin de año el precio de la leche porque el acuerdo avala el precio que están pagando hoy.

Todos los tamberos están desconformes con los precios que están percibiendo por la industria (cualquiera sea la usina) y no aceptan bajo ningún concepto que se adhieran al acuerdo del gobierno quedando en una postura indefinida.

Lo cierto es que el clima está caldeado y las bases reclaman acción a la Mesa de Enlace. Las protestas van tomando forma y ya no quieren actuar sólo en el interior. “Tenemos que hacernos escuchar en Buenos Aires”,dijeron.

Bajo la lupa
Juan Viñas Urquiza indicó que hay 6 proyectos de Ley en tratamiento, todas son complejas, intervencionistas y solicitan un ente de promoción de la leche en el que los tamberos deberán aportar el 2 por 1000 para solventarlo.

Son todos para analizar, buscar unificar con lo mejor de cada uno y participar para que no se apruebe cualquier cosa, dijo.


CONCLUSIONES DE LA ASAMBLEA LECHERA EN TRENQUE LAUQUEN REALIZADA EL 3 DE AGOSTO A LAS 11 HS

1. PEDIR A LA MESA DE ENLACE PARO NACIONAL AGROPECUARIO EN APOYO A LA LECHERÍA EN UN PLAZO NO MAYOR A 30 DÍAS, ANTE LA FALTA DE RESPUESTAS A LOS RECLAMOS.

2. PEDIR QUE LA INDUSTRIA HAGA EL APORTE PARA QUE EL PRECIO DE LA LECHE EN TRANQUERA DE TAMBO LLEGUE A $ 1,25/ lt.

3. MOVILIZACIÓN A BUENOS AIRES, el 24 DE AGOSTO , EN APOYO A LA SANCIÒN DE UN PLAN NACIONAL AGROPECUARIO Y LECHERO.

4. RECONOCIMIENTO DEL GOBIERNO Y DE LA INDUSTRIA A LA MESA DE ENLACE NACIONAL COMO UNICA ENTIDAD REPRESENTATIVA DEL SECTOR TAMBERO A LOS FINES DE LA CONCRECIÓN DE ACUERDOS O ENTENDIMIENTO.

5. CONSENSUAR EL PROYECTO DE LEY PARA LA LECHERÍA.

6. PROXIMA REUNIÓN EN CORDOBA EN LOS PROXIMOS 15 DÍAS.


Fuente: Soc. Rural de Trenque Lauquen
Av. Roca 227 02392430233/02392430937
6400 Trenque Lauquen
www.sociedadruraltl.org.ar

La protesta de tamberos apuntará a los supermercados

Mañana vuelve a reunirse la Mesa Nacional de Lechería con la Comisión de Enlace. Evaluarán la posibilidad de realizar una campaña de concientización para informar al público sobre la distribución de márgenes en la cadena láctea.

Los integrantes de la Comisión de Enlace Agropecuaria y de la Mesa Nacional de Lechería se reunirán mañana a las 15:00 horas en la sede porteña de Federación Agraria Argentina (FAA) para analizar diferentes metodologías de protestas. La consigna, en cualquier caso, es no perjudicar a la población.

"Tenemos acordada la realización de una protesta. Es lo que piden los productores y lo que la Comisión de Enlace avaló", dijo hoy a Infocampo Claudio Ersinger, presidente de la Mesa Nacional de Productores. "Solamente nos falta avanzar en la definición de la metodología y la fecha y esto podría darse mañana", aseguró.

Fuentes de la Asociación de Productores de Leche (APL) y de la Unión General de Tamberos (UGT) coincidieron en señalar que en esta oportunidad la protesta estaría dirigida a las grandes cadenas de comercialización y a las plantas industriales de las principales firmas.

"Siguiendo el pedido de la Comisión de Enlace, no se realizará ningún accionar que perjudique al ciudadano común. Es muy posible que se hagan algunas manifestaciones frente a las cadenas de supermercados y una fuerte campaña de concientización", aseguró Emialiano Amondarain (UGT).

Del encuentro de mañana participarán Hugo Biolcati (SRA), Mario Llambías (CRA), Carlos Garetto (Coninagro), y Eduardo Buzzi (FAA), junto a los equipos técnicos de las entidades y representantes de la Mesa de Productores.

El primer encuentro para tratar el tema se llevó a cabo la semana pasada y en el mismo los integrantes de la Comisión de Enlace convencieron a los representantes lecheros de una protesta demasiado agresiva podía volvérseles en contra en el actual escenario.

Fuente: Infocampo

Vacas lecheras a faena

Productores lácteos enviarán mañana, vacas lecheras al Mercado de Liniers.

Frente a la gravísima situación por la que pasa la producción láctea nacional, como consecuencia de las nefastas políticas llevadas a cabo por el gobierno nacional, el productor se ve obligado a enviar a faena vacas de sus tambos, ya que les resulta imposible continuar produciendo a pérdida.

Dialogo se RECLAMA

El movimiento rural confederado culpa al gobierno por la feroz crisis que azota al sector lácteo

Desde Confederaciones Rurales Argentinas se indicó que “si bien la crisis de la lechería argentina es consecuencia de las políticas implementadas por el gobierno nacional, la gravedad de la situación en la que se encuentra la actividad requiere una vuelta al diálogo entre los productores, la cadena y el Gobierno”.

Según la entidad, “se repite lo mismo que en otras producciones, donde la mano de la intervención ha generado aumentos de precios para los consumidores y fuertes quebrantos a los productores”.

Las restricciones a las exportaciones de lácteos (desde la simple demora a la más contundente de las medidas, como el cierre de ventas al exterior) han inundado y sobre ofertado de productos lácteos y sus derivados al mercado interno, que no los puede absorber.

Mario Llambias, presidente de la entidad sostuvo que “este proceso -para el cual el Gobierno contó con el acuerdo de algunos pocos tamberos útiles a sus desmanejos- hace retroceder a la actividad lechera al borde de una crisis semejante a la fatídica de 1999/2000”, y remarcó que “los acuerdos sin consenso, forzados para la foto, sólo profundizarán la crisis y expulsarán más tamberos de la actividad”.

Para Jorge Chemes, coordinador de lechería de la entidad, “hoy la solución del pozo en que se ha introducido artificialmente a la actividad no es sencilla pero sólo se puede dar en un contexto de sinceridad para lo cual proponemos la única herramienta valida que es la del diálogo en busca de un genuino consenso que genere soluciones”.

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El que se quema con leche...

La Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa se ve nuevamente en la obligación de rechazar las acciones emprendidas por el Gobierno nacional y aclarar a la opinión pública sobre la realidad de la situación de la producción lechera.

En un nuevo intento por ocultar contradicciones, inconsistencias e improvisación en la gestión de políticas lecheras, la Presidente se escuda en el contexto de la crisis financiera internacional para impulsar un “acuerdo” por el precio de la leche que, evidentemente, apunta a intentar paliar un problema que el mismo Gobierno ha generado.

Las trabas a la exportación – con la consecuente pérdida de mercados, de ventas ya realizadas y de la confianza de los importadores - y las intervenciones en el mercado interno, han amplificado los efectos del contexto actual manifestado con una caída abrupta de precios internacionales, el aumento de la oferta estacional, señales de menor consumo, generando al mismo tiempo sobrestocks de productos lácteos.

Las consecuencias son concretas, cierres de PYMES o reducción de su elaboración derivando leche en condiciones inciertas, elevados stocks, atrasos y diferimentos en los pagos, un mercado interno sobreofertado con aumento de bonificaciones y segundas marcas (menores precios) y productores y pymes industriales descapitalizadas.

La política de desacople de precios que llevó a cabo este Gobierno desde abril de 2007, impulsada y pergeñada por Guillermo Moreno, a través de la cual se fijaba un precio máximo del precio de la leche que llegó a significar diferencias de más del 40% entre el precio interno y el externo, significó una enorme transferencia de recursos en perjuicio de los productores hacia otros sectores de la cadena lechera que sí tenían posibilidad de cobrar precios internacionales.

Los productores lecheros argentinos no han vivido momentos de “bonanza”, como le gusta señalar a la Presidenta, y vieron pasar una vez más el tren de los buenos precios internacionales de su producción. CARBAP ha denunciado permanentemente que este tipo de políticas regresivas impactan siempre sobre los eslabones más débiles de la cadena productiva, es decir sobre los pequeños productores, de quienes el Gobierno insiste en arrogarse la defensa. Sin embargo las cifras de organismos, que también se encuentran en la órbita del Estado, muestran a las claras que lo único que realmente genera este tipo de políticas es más concentración dentro de la actividad y expulsión y cierre de tambos.

Hoy, en un contexto de inestabilidad global, este tipo de acuerdos que se realizan de espaldas a la gran mayoría del sector y que insisten en impulsar metodologías cortoplacistas que ya vienen demostrando ser ineficaces (durante el último acuerdo la mayoría de las industrias lácteas pagó al productor precios por debajo del precio fijado), agrega más incertidumbre a un sector al cual le es imposible planificar y sostener su producción en base a acuerdos forzados de 90 días. Es por ello que insistimos, que en el actual contexto, se deben liberar los precios de los lácteos en el mercado interno como así también las exportaciones derogando todas las regulaciones que las dificultan.


Por último debe quedar claro que el actual sistema de subsidios sólo beneficia innecesariamente a los sectores de mayores ingresos. Se debe asistir a los sectores de menores recursos con ingresos dignos y en forma directa. El Gobierno no debería aferrarse únicamente a distribuir pobreza sino a brindar las condiciones para generar legítima riqueza. Los esfuerzos realizados, con aprietes y presiones, por parte de funcionarios inescrupulosos nuevamente propiciará magros resultados.


POR LA LIBERTAD Y LA DIGNIDAD DEL CAMPO
Se agradece su difusión y/o publicación

Buenos Aires, Martes 21 de octubre de 2008, 18.50 hs
COMUNICACIÓN CARBAP comunicación@carbap.org
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Buena leche

La Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa apela a la Señora Presidente con el propósito de que no abra el portón de la Quinta de Olivos a un acuerdo lácteo de origen espurio, producto de presiones y que ocasionaría nefastas consecuencias para la producción y la cadena láctea en su conjunto.

El actual contexto de crisis internacional impide seguir experimentando sin fundamentos técnicos con el sector lechero, tal como se lo viene haciendo desde el año 2005 con los negativos resultados que hoy se advierten.

Desde CARBAP entendemos que un sector estratégico como el lácteo, debe evitar el proceso de concentración de aciagos efectos para el país, como el que propone el acuerdo en ciernes. Es necesario, en una coyuntura sin presiones, comenzar a liberar lentamente el mercado para promover una mayor producción.

La Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa solicita la urgente convocatoria a una MESA DE CONSENSO con todos los actores sectoriales por parte de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, con el objetivo de que dicho organismo reasuma la conducción de las políticas lecheras, cuya responsabilidad solo le compete a él, y con el propósito de encontrar un punto de encuentro ante tan compleja problemática.

POR LA LIBERTAD Y LA DIGNIDAD DEL CAMPO

Se agradece su difusión y/o publicación
Buenos Aires, Viernes 17 de octubre de 2008, 17.30 hs
COMUNICACIÓN CARBAP comunicación@carbap.org
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Asamblea lechera nacional en Navarro

Con políticas adecuadas la argentina podría producir 18.000 millones de litros de leche en el 2020

Más de 500 productores lecheros asistieron a la asamblea lechera nacional organizada por CARBAP que se llevó a cavo en el predio de la Sociedad Rural de Navarro el 11 de septiembre. Disertaciones, trabajo en talleres y la asamblea final compusieron las actividades del día.

El evento comenzó con la exposición del analista económico Javier Gonzáles Fraga, vinculado profesionalmente en el pasado con el sector, quien reconoció las posibilidades y la importancia de la actividad lechera y manifestó la necesidad de generar reglas claras para la actividad que permitan armonizar los sectores productivos con los industriales y comerciales.

Una vez terminada la disertación del analista económico, Tomas Bohner, integrante de la comisión de lechería de CARBAP, presentó un panorama del sector reflejando muchos de los conceptos incluidos en el Plan Estratégico Lechero además de remarcar la dificultad que representa incorporar nuevas tecnologías y métodos de producción en un contexto de lucha permanente contra las políticas regresivas impulsadas desde el Estado.

Mario LLambías (CRA), Hugo Biolcati (SRA) y Guillermo Giannassi (FAA), Integrantes de la mesa de enlace, participaron del evento y pronunciaron discursos duros en la asamblea. El representante de Federación Agraria, Guillermo Giannassi expresó cómo las cadenas de supermercados que compran el kilo de queso port salut por 13 pesos a productores lecheros, en cuestión de horas lo venden a 28 pesos el kilo.

Por su parte, Hugo Biolcati manifestó la dificultad que significa tener que negociar con un secretario de Agricultura que simplemente es instrumento de políticos que “de actividad agropecuaria no entienden nada”, y llamó a los productores a participar activamente de la vida política de sus localidades. El presidente de CRA se manifestó de acuerdo con las exposiciones de los representantes de las restantes entidades y alertó sobre los peligros que implican las políticas actuales del gobierno para el sector rural.

Conclusiones de los talleres de la asamblea Nacional lechera de Navarro 11/09/08

*Reclamamos una política de Estado que de previsibilidad , que incorpore conceptos consensuados en el Plan Estratégico lechero (PEL).

*Subsidios por parte del Estado a la demanda carenciada ya que es su responsabilidad asegurar el acceso a la leche para toda la población.

*Prever mecanismos anticíclicos que moderen los extremos de los precios (mercado a futuro, contratos, etc.).

*Sinceramiento de las variables del mercado, los precios deben reflejar su capacidad de pago.

*El Estado debe asegurar la transparencia en la actividad y generar reglas claras de competencia y además de hacer cumplir las leyes ya existentes.

*Reorientación de la legislación impositiva para incentivar la iniciativa productiva.

*Asumir el concepto de cadena de valor del sector.

*Se necesitan con urgencia políticas de mediano y largo plazo, es imposible trabajar sobre la base de acuerdos de 60 días. Información confiable y actualizada.

*Apoyo del Estado en infraestructura, caminos, energía, etc.

*Valorar el sector por su ocupación de mano de obra rural.

*El ámbito natural de discusión de las políticas lecheras es la secretaría de Agricultura, que se entiende merece tener el rango de ministerio.

*Aseguramos que con la liberación de los controles actuales y reglas claras el sector puede crecer al 10 o 15% anual. Si esto ocurriese se podría llegar al año 2020 produciendo 18.000 millones de litros por año.