Muchas veces se nos ha planteado que el problema de la carne eran las exportaciones, ya que éstas impulsaban el precio en el mercado interno hacia arriba y que se enviaba la carne de mejor calidad hacia el exterior, quedando solo el desecho para los argentinos.
Las repuestas a estas suposiciones, sumadas al desarrollo de la ganadería en los últimos tres años, están reflejadas en este trabajo.
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